2015.04.03 16:12

봄동겉절이

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봄에만 맛볼수있는 건강반찬!

봄동으로 만든 봄동겉절이 입니다.

봄에는 다른 어떠한 계절보다 봄을 건강하게 날수있는 봄요리들이 참 많은것 같아요.

그중에서도 봄동은 쌈으로 싸먹어도 좋고, 겉절이, 김치, 된장국, 무침등

다양한 요리를 할수있는 완소 봄먹거리중에 하나가 아닌가 싶어요^^



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<봄동김치 : 봄동겉절이 만드는법> 봄에만 맛보수있는 건강반찬 봄동으로 만든 봄동겉절이

- with 친환경도자기실비,배추겉절이,양념장


 

재료 : 봄동4바구니

봄동겉절이 양념장 : 까나리액젓6T, 새우젓4T, 고춧가루10T, 설탕2T,

다진마늘1.5T, 다진생강0.5T, 물2T, 쪽파한줌, 통깨약간


 

* 액젓은 멸치액젓보다 까나리액젓이 훨씬더 감칠맛이 있고, 액젓의 염도에따라 양을 조절하세요~

* 많은양의 봄동김치를 담을때엔 물대신 찹쌀풀을 쓰세요

* 취양에따라 상에낼때 통깨를 뿌리고 참기름에 살짝 버무려드세요~



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봄동은 잎을 하나하나 때어내고

깨끗히 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요~

봄동이 너무 크다면 반절잘라서 준비하세요~

이뽀야는 일부러 여린 봄동을 구입해서 한입에 쏙쏙 들어가는 크기로 준비해봤어요~

바가지로 3바가지 정도의 양이 되네요^^



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봄동겉절이양념장 만들 준비를하셔야해요.

양이 적어서 따로 풀을 쓰지않고 물을 살짝 넣었어요.

많은양의 봄동김치를 담그실 경우엔 풀을 쒀 만드세요~

큰 다라에 까나리액젓6T, 새우젓4T, 매운태양초고춧가루10T, 다진마늘1.5T, 생강0.5T,

물1.5T, 쪽파다진것 한줌, 설탕2T(유기농설탕이라 덜달아요, 취향에 맞게 조절하세요)

을 넣어 잘 버무려 봄동겉절이양념장을 만들어 주세요~



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잘 버무린후 김치통에 담아 보관하세요.

취향에 따라 모자라는 간은 액젓이나 천일염으로 하시면 되는데

개인적으로 봄동은 액젓으로 간하시는게 맛이좋고, 아삭아삭하게 드실수있어요~

이뽀야네집같은경우 3일정도 먹을양이 나오더라구요^^



 

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짜잔, 완성된 봄동김치에요.

색감도 파릇파릇 너무 이쁘죠

봄동 그자체만으로도 너무 고소하니 달큰하니

고기구워서 쌈싸먹어도 너무 맛나더라구요^^

통깨 솔솔뿌려 한끼 먹을만큼 로하스인증을 받은 친환경 도자기 밀폐용기 실비에 담아 바로 냉장보관했어요.

겉절이처럼 아삭아삭하게 드실려면 공간이 넉넉한 돔형태의 밀폐용기에 담아 냉장보관하면

하루정도 지나도 숨이 많이 죽지않는답니다.

많은양을담아 봄동김치로도 드실경우엔

실온에서 반나잘정도만 숙성시켜 냉장고에 넣어 드시면 맛이 좋아요~



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아삭아삭

매콤고소감칠맛나는 봄동겉절이~

역시 봄엔 입맛살려주는 봄요리들을 많이 많이 먹어야되요~

둘째딸 서희가 봄동겉절이가 파릇파릇한 모습에 정신없이 먹더라구요.

정말 거짓말 하나도 안보태고 4살쟁이 서희 혼자서 한접시는 더 먹었을꺼에요~

봄동겉절이 먹을때 밥에 봄동겉절이 막 집어서 먹는것이 어른같더라구요!

봄동겉절이 담은날 서희는 다른김치는 쳐다도 보지 않더군요~



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