2015.07.22 15:02

시원한 냉채 2

조회 수 6438 추천 수 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print
시원한 냉채



닭 부추 냉채


d81m.jpg

닭 가슴살 200g ,
영양 부추 80g(약 1/3단), 파프리카 1개, 양파 1/2개, 레몬 1/2개, 물 1ℓ, 향신료(양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간), 냉채 소스(참기름 2큰술, 식초·물엿·꿀 1큰술씩, 간장·겨자 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)


d82m.jpg
  • 1. 냄비에 물과 향신 재료를 함께 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 닭 가슴살을 넣는다. 닭고기의 잡내를 없애기 위한 과정으로 닭의 살이 흰색으로 변할 정도(약 10분)로만 삶은 후 바로 건져 식혀둔다.
  • 2. 식힌 닭 가슴살을 결대로 찢은 후 냉장고에 넣어 시원하게 만든다.
  • 3. 양파는 얇게 채 썰어 매운 맛을 없애기 위해 찬물에 15분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
  • 4. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 파프리카는 사방 1cm의 정사각형 모양으로 썬다. 레몬은 1cm 두께의 반달 모양으로 썬다.
  • 5. 분량의 소스 재료를 한꺼번에 블렌더에 넣고 간다.
  • 6. 큰 볼에 2, 3, 4의 냉채 재료를 넣고 고루 섞는다. 5의 소스를 뿌려 살짝만 버무린 다음 접시에 담아낸다.

d68m.jpg

닭 가슴살은 잡내를 없애기 위해 향신료를 넣어 끓인 물에 한 번 삶아내는데, 수육처럼 푹 삶는 것이 아니기 때문에 통마늘이나 통후추 대신 다진 마늘과 후춧가루를 넣는 게 효과적.

불고기 냉채

불고기를 차갑게 냉채를 해서 먹는다?

불고기를 냉채로 만든다? 쇠고기를 샤브샤브용으로 아주 얇게 썰어 간이 심심한 불고기로 만든 불고기냉채


  • 열량 189kcal
  • 조리시간30분


불고기 냉채

d81m.jpg

쇠고기(불고기용) 200g ,
상추 50g, 깻잎 50g, 치커리 30g, 배 50g, 적채·무순 약간씩, 고기 양념(양파 1/2개, 참기름 2큰술, 간장·설탕·물·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루·고추냉이 약간씩), 냉채 소스(간장 3작은술, 식초 2작은술, 설탕·다진 파 1작은술씩, 고추냉이 약간)


d82m.jpg
  • 1. 배와 적채는 채 썰어 찬물에 담가놓는다. 상추, 깻잎, 치거리, 무순은 씻어 물기를 제거한다.
  • 2. 볼에 고기 양념 재료를 넣고 잘 섞은 다음 쇠고기를 넣어 버무린 후 2시간 정도 재워둔다.
  • 3. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 2의 양념한 고기를 구워 불고기를 만든 후 식힌다.
  • 4. 분량의 재료를 섞어 냉채용 간장 소스를 만든다.
  • 5. 3의 불고기에 채 썬 배와 무순을 넣고 배가 부서지지 않을 정도로 살짝 버무린다.
  • 6. 접시에 치커리와 깻잎을 돌려 깔고 한가운데에 5의 불고기 냉채를 올린 후 적채로 장식한다. 냉채 소스를 곁들여 먹는다.

d68m.jpg

쇠고기를 샤브샤브용으로 아주 얇게 썰어 간이 심심한 불고기로 만든 후 별도의 간장 소스에 찍어 먹어야 식은 불고기를 먹는 것과 다른 맛을 낼 수 있다.

삼겹살 냉채

부드러운 삼겹살을 채소와 함께 차갑게 먹는다!

삼겹살에서 은근하게 맥주 맛이 나는 것이 특징. 냉채 소스에 양파와 파프리카를 다져 넣어 부드러운 고기와 함께 아삭함도 즐길 수 있다.


  • 난이도 중
  • 열량 268kcal
  • 조리시간1시간


삼겹살 냉채

d81m.jpg

삼겹살(샤브샤브용) 200g ,
맥주 1캔, 배 1/4개, 샐러드용 새싹 채소 2컵, 피망·파프리카(노란색, 빨간색) 1/2개씩, 냉채 소스(양파 1/4개, 파프리카(노란색, 빨간색) 약간씩, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 물 2큰술, 연겨자 1작은술, 참기름 1½큰술)


d82m.jpg
  • 1. 냉채 소스 재료 중 양파와 파프리카는 곱게 다진 다음 나머지 재료와 섞어 소스를 만든다. 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.
  • 2. 냄비에 맥주를 넣고 끓기 시작하면 샤브샤브용으로 준비한 삼겹살을 한 장씩 넣어 익힌 다음 먹기 좋은 한 입 크기로 썬다.
  • 3. 상추와 깻잎은 얼음물에 담갔다가 채 썰고, 피망과 파프리카는 씨를 제거한 후 세로로 길게 채 썰어 찬물에 담근다.
  • 4. 배는 껍질을 벗기고 과육만 피망과 같은 크기로 채 썬다.
  • 5. 2의 삼겹살과 각종 냉채 재료를 큰 볼에 담고 버무리듯 살살 섞어준 뒤 접시에 담는다. 먹기 직전 차갑게 해둔 1의 냉채 소스를 뿌려 먹는다.
족발 냉채

메인요리라고 해도 될 만큼 푸짐한 족발 냉채

손님 초대 요리로 많이 내는 해파리냉채와 만드는 방법이 거의 흡사하며 양장피와 비슷한 맛이 난다. 곁들임용 냉채라기보다는 

메인이 될 만한 아주 쉬운 일품요리.


  • 난이도 중
  • 열량 150kcal
  • 조리시간1시간


족발 냉채

d81m.jpg

시판 족발 300g ,
해파리 150g, 오이 1개, 부추 100g(1/4단), 냉채 소스(식초·설탕 2큰술씩, 연겨자·소금 1큰술씩, 물 2큰술, 간장 1/2큰술)


d82m.jpg
  • 1. 족발은 껍질과 살이 적당히 붙어 있는 부위로 준비해 먹기 좋은 크기로 자른다.
  • 2. 오이는 세로로 4등분하여 씨 부분을 제거한 다음 각각 가로로 2등분한 후 도톰하게 세로로 썬다. 부추는 5cm 길이로 썬다.
  • 3. 해파리는 물에 담가 소금기를 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 데친 후 식힌다.
  • 4. 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞어 겨자 소스를 만든다.
  • 5. 큰 볼에 위에서 준비한 모든 냉채 재료를 한꺼번에 담고 4의 냉채 소스로 버무려 먹는다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
27 맛있는 약식 만들기 3 Andy 2016.02.14 5475
26 겨울의 꽃, 컬러 콜리플라워 3 눈벗꽃 2016.01.31 4951
25 가래떡의 변신은 무죄! 눈벗꽃 2016.01.31 3511
» 시원한 냉채 2 41 qtiwomen 2015.07.22 6438
23 시원한 냉채 1 99 qtiwomen 2015.07.22 6972
22 여름철 별미, 새콤하면서 시원한 오이냉국 만들기 157 qtiwomen 2015.07.13 46727
21 동래파전을 아시나요 3974 qtiwomen 2015.06.05 140044
20 콩나물 밥과 달래장 70 qtiwomen 2015.04.03 8332
19 봄동겉절이 41 qtiwomen 2015.04.03 8239
18 상큼한 봄 요리 두가지 145 qtiwomen 2015.03.17 13543
17 떡복이 [13 가지 레시피] 6 qtiwomen 2015.02.02 4491
16 얼큰 수제비 2 qtiwomen 2015.01.27 6321
15 중국집처럼 맛있는 짬뽕 만드는 법 2 qtiwomen 2015.01.27 13282
14 ◈ 건강 밑반찬 ◈ 339 qtiwomen 2014.12.03 85367
13 간단한 재료와 레시피로 뚝딱 만드는 밥상 10 qtiwomen 2014.11.22 5519
12 매일 상에 올리는 두뇌형 맛 반찬 365 qtiwomen 2014.11.05 31547
11 차돌박이 쟁반국수 1 283 qtiwomen 2014.10.30 37658
10 체질에 맞는요리 11 qtiwomen 2014.10.30 5605
9 아주 간단한 큐티 표 김치쌈밥 7 qtiwomen 2014.10.15 6502
8 얼큰 해물짬뽕 36 qtiwomen 2014.10.15 8875
Board Pagination ‹ Prev 1 ... 2 Next ›
/ 2

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소

Designed by sketchbooks.co.kr / sketchbook5 board skin

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5