2014.10.15 11:36

얼큰 해물짬뽕

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큰 해물짬뽕



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재료생면 4인분, 홍합 400g(+ 물 5컵), 갑오징어 1마리, 깐새우 100g, 양파 1개, 

속배추 4잎, 애호박 1/2개, 대파1대, 마늘 3쪽, 

부추 50g 양념 고추기름 2큰술, 고춧가루 3~4큰술, 국간장 ,소금



 만드는법 

홍합은 지저분 한 것을 떼어내고 깨끗하게 손질한다 

냄비에 물 5컵을 넣고 불에 올려 끓으면 홍합을 넣고 입을 벌릴 정도만 끓여준다

국물은 체에 걸러 따라내고, 홍합 알맹이는 따로 떼어 놓는다


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갑오징어는 속의 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 몸통부분 안쪽에 

세로로 칼집을 어슷하게 낸 후 가로로 1cm정도 넓이로 저민다 

다리는 먹통과 눈알을 떼어내고 가늘게 채썬다 




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애호박은 껍질 쪽 파란 부분만 돌려깍아 채 썰고 마늘도 채 썰어준다 

부추는 가지런하게 6cm길이 정도로 자른다 속배추, 양파, 대파도 비슷한 길이로 채 썬다 * 

중국요리에는 돼지호박이라고 길다란 호박을 주로 쓴답니다 애호박보다 

잘 무르질 않지요 그래서 애호박을 쓸 경우에는 겉부분만 쓴답니다


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냄비에 고추기름을 두르고 먼저 마늘, 파를 볶아 기름에 향을 내어준 후


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해물과 나머지 야채, 고춧가루를 넣고 살짝 숨 죽을 정도로 골고루 볶아준다 * 

홍합은 익은 것이라 나중에 넣어주세요~~


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야채와 해물이 어느 정도 익으면 홍합을 넣는다


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준비한 홍합육수를 넣는다 국수를 삶는사이에 보글보글 끓여주세요 


홍합 육수는 미리 끓여서 준비 해 주세요~~ 

그래야 해물이 질겨지지 않게 재빨리 끓일 수 있어요 

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오늘은 100% 쌀로 만든 녹차 쌀국수를 사용했어요 

끓는 물에 1분 정도 삶아내어 찬물에 헹구어 준답니다 

국수는 짜장면용 생면을 이용해도 좋아요(요즈음 마트에 많이 나와요) 


면은 담기 전에 뜨거운 물이나~~ 짬뽕국물로 한 번 헹구어 주면 더 ~ 따끈하게 드실 수 있지요


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해물 짬뽕국물은 많이 끓이면 해물이 질겨져요 끓어서 15분이내가 좋지요~~ 국간장, 소금으로 간을 한다


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뜨거울 때 국수 위에 담고 부추를 곁들이거나 국물에 섞어서 낸다154BE308494E27A79F4AA3 


오늘은 국물이 끝내주는 얼큰 해물짬뽕을 가지고 울님들을 찾게 되었습니다!!

어떠세요? 아주 간편하면서도 맛깔스럽죠? 가을철 입맛을 잃을 수있는 계절 


 해물짬뽕으로 가족과 행복한 식사시간 만들어 보세요^^ 


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