2015.01.27 09:36

얼큰 수제비

조회 수 6321 추천 수 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

+ - Up Down Comment Print



재료(2인분)


멸치육수 1200ml

바지락 200g

맛타리버섯 1줌

자른 미역 2큰술

청양고추 1개

대파 1/2대

다진 마늘 1큰술, 매운 양념 2큰술 정도


<수제비 반죽>-4인분

밀가루 3컵

물 1컵-1.5컵

소금, 식용유 1/2큰술

(1컵=200ml)

<매운 양념>

고추장 4큰술

고춧가루, 멸치액젓, 맛술, 국간장, 다진 마늘 2큰술씩

혼다시 1-2작은술

다진 생강 1작은술






분량의 재료를 넣고 충분히 반죽해서 수제비 반죽을 한다.

--> 물의 양은 일단 물을 1컵을 넣어 반죽해보고 반죽 정도를 봐가며 물을 더 넣어주세요.

약간 진 듯하게 반죽할수록 수제비는 부드럽고 맛있답니다.

반죽은 미리 만들어서 비닐랩에 싸서

냉장고에 1시간정도 넣어두면 더 쫄깃해요.





멸치, 마른 새우, 다시마, 무우 등을 넣어 멸치육수를 끓인다.




<멸치육수> 끓이기




자른 미역은 물에 넣어 불리고 맛타리버섯은 손으로 찢어둔다.

대파와 청양고추는 송송 썰고, 바지락은 씻어서 준비~

멸치육수가 끓으면 바지락을 넣어준다.

--> 바지락은 마트에서 해감된 걸로 구입하면 편해요~





수제비를 손으로 뜯어 넣고,

맛타리버섯, 청양고추, 불린 미역, 다진 마늘도 넣어 끓인다.




매운 양념을 넣어 간을 맞추고 대파를 넣어주면 완성!

--> 매운 맛이 적당하다고 생각되면 부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요.




바지락과 멸치육수로 낸 국물이 개운한 얼큰수제비요.





고추장과 고춧가루가 매운 맛이 아니라면 그렇게 매운 레시피는 아니예요.

약간 얼큰하면서 시원한 맛이랍니다.

좀 더 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 더 넣어주면 되겠죠?





맛타리버섯과 미역도 시원한 국물맛에 한 몫 하지요.

이거 한 그릇이면 영양도 부족하지 않지요~





쫀득한 수제비에 얼큰하고 시원한 국물이 따끈한 국물이 그리운 날

딱! 좋아요^^





바지락와 멸치육수로 낸 시원함과 매운 양념의 얼큰함이

얼큰수제비의 맛의 비결이랍니다~



TIP!


매운 양념으로는 매운 정도를 맞추고,간이 부족하면 국간장으로 간을 맞춰

너무 맵지 않게 해주세요.

매운 양념은 미리 만들어 2-3일 냉장고에서 숙성시켜주면

더 깊은 맛이 난답니다~


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
27 맛있는 약식 만들기 3 Andy 2016.02.14 5474
26 겨울의 꽃, 컬러 콜리플라워 3 눈벗꽃 2016.01.31 4951
25 가래떡의 변신은 무죄! 눈벗꽃 2016.01.31 3511
24 시원한 냉채 2 41 qtiwomen 2015.07.22 6437
23 시원한 냉채 1 99 qtiwomen 2015.07.22 6971
22 여름철 별미, 새콤하면서 시원한 오이냉국 만들기 157 qtiwomen 2015.07.13 46726
21 동래파전을 아시나요 3974 qtiwomen 2015.06.05 140044
20 콩나물 밥과 달래장 70 qtiwomen 2015.04.03 8332
19 봄동겉절이 41 qtiwomen 2015.04.03 8239
18 상큼한 봄 요리 두가지 145 qtiwomen 2015.03.17 13543
17 떡복이 [13 가지 레시피] 6 qtiwomen 2015.02.02 4490
» 얼큰 수제비 2 qtiwomen 2015.01.27 6321
15 중국집처럼 맛있는 짬뽕 만드는 법 2 qtiwomen 2015.01.27 13282
14 ◈ 건강 밑반찬 ◈ 339 qtiwomen 2014.12.03 85367
13 간단한 재료와 레시피로 뚝딱 만드는 밥상 10 qtiwomen 2014.11.22 5518
12 매일 상에 올리는 두뇌형 맛 반찬 365 qtiwomen 2014.11.05 31547
11 차돌박이 쟁반국수 1 283 qtiwomen 2014.10.30 37658
10 체질에 맞는요리 11 qtiwomen 2014.10.30 5605
9 아주 간단한 큐티 표 김치쌈밥 7 qtiwomen 2014.10.15 6502
8 얼큰 해물짬뽕 36 qtiwomen 2014.10.15 8875
Board Pagination ‹ Prev 1 ... 2 Next ›
/ 2

나눔글꼴 설치 안내


이 PC에는 나눔글꼴이 설치되어 있지 않습니다.

이 사이트를 나눔글꼴로 보기 위해서는
나눔글꼴을 설치해야 합니다.

설치 취소

Designed by sketchbooks.co.kr / sketchbook5 board skin

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5

Sketchbook5, 스케치북5